Nemme tortilla brød med ost

Super nemme tortilla brød med ost. Så meget bedre end dem man køber i supermarkedet.
Lav tortilla pandekagerne først.

Tortilla brød:
- 3 dl. fin speltmel
- 1 dl. majsmel
- 1/2 tsk. salt
- 1/2 tsk. bagepulver
- 2 spsk. raps olie
- ca. 1 1/4 dl. vand

Bland mel, salt og bagepulver bland det godt sammen. Tilsæt olien og rør rundt. Tilsæt vand lidt af gangen indtil du opnår den ønskede konsistens.
Dejen skal hænge sammen og ikke være for våd.
Alt og del i ca. 10 stykker. Rul til tynde pandekager på let melet bord.
Varm en tør stegepande op. Steg dem på middel varme indtil de bobler let. Vend.
Dæk dem med et fugtigt håndklæde, så bliver de ikke tørre.
Når du har lavet alle pandekager så lægger du dem på panden igen, men denne gang 2 og 2 med et lager af revet ost imellem. Vend.
Når osten er smeltet er de færdige.
Skær i små slices og spis dem varme. De passer perfekt som tilbehør til suppe eller som en tapas ret.