Chicken nuggets

Det er nemt og godt at lave egne chicken nuggets. Og så indeholder de det gode af kyllingen i modsætning til dem man kan købe på burger restauranter. 

3-4 kyllinge fileter

2-3 dl panko  

Salt, peber, hvidløgspulver, chiliflakes

Raps olie til at stege i

Skær fileterne i tern og læg dem i en pose med panko og ønskede krydderier. Ryst posen og vend kyllingen så den bliver helt dækket af panko. 

Steg dem i raps olie på en varm pande til de bliver gylden brune. 

Det skal bruges en del olie da pankoen suger en del olie til sig. 

Helligdag

Og det betyder at alle har fri. Herligt. 

Fik et kort besøg af Farmor og Farfar som tog en masse billeder af Mini. Derefter var det gå-tur i solen til Hornstull hvor vi spiste lunch med Tobbe, Jeanette og lille Lukas. Og Mini fik en sød sommergave.
Lasse i Parken kan være det nye stam-sted. I hvert fald når solen skinner.

 

Efter vi kom hjem igen kom Anna, Niclas og Kevin forbi med jordbær og dejlig gave :)

Enkel & god svampesuppe

Nu når det stadig er koldt udenfor er det ekstra godt med suppe.

Ingredienser:

• 1 Liter svamp (kantareller)
• 1 løg
• 3 spsk. smør
• 2 spsk. hvedemel
• 1 dl hvidvin
• 5-7 dl mælk
• 1,5 grøntsags bouillon terning
• 1,5 dl fløde
• Salt, peber

Steg løg og svamp på panden i smør.
Tilsæt mel og vin og lade syde 5 min.
Tilsæt mælk og bouillon og kog på svag varme i 10 min.
Mix suppen med en stavblænder eller i en blender.
Pisk fløden let.
Tilsæt fløden og rør rundt.

Waldorf Salat

Hurtig og god waldorf salat.

Ingredienser:

• 3½ dl creme fraiche eller græsk yoghurt
• 1 spsk sukker
• ¼ tsk groft salt
• 2-3 æbler, fx granny smith (ca. 300 g)
• 4 stilke bladselleri i tynde skiver (ca. 275 g)
• 300 g halve grønne vindruer uden kerner
• 50 g grofthakkede valnøddekerner
• Evt lidt citron saft

Vend fraichen sammen med sukker og salt. Skær æblerne i tern og vend dem i dressingen efterhånden, så de ikke bliver brune. Tilsæt forsigtigt bladselleri, vindruer og valnødder. Stil salaten tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag waldorfsalaten og kom den i en skål.

 

Nu er det jul

Og denne gang fejrede vi højtiden i sneen hos svigerforældrene.
Det betød max tid til "en morfar" på langs i sofaen, svensk og finsk julemad mad i laaaange baner (med de obligatoriske danske brunede kartofler), hjemme-strikket julepynt, Anders And på tv, skrabelodder til hele banden, risengrød til morgenmad og nogen som fik mega bank i kortspil.

Traditionen tro

Den årlige risengrøds hygge hos Thomas & Emma. I år var den om muligt endnu bedre en vanligt :)

Hjemmelavet falafel

Her kommer min opskrift på hjemmelavet falafel. Den er ret anderledes end de normale varianter, men jeg kan garantere, at de ikke bliver tørre. De skal nemlig koges før de steges... Resultatet bliver lækre, bløde og sprøde falafler.

Ingredienser:

• 1 dåse kikærter
• 1 dl. hakket frisk persille
• 1/2 hakket løg
• 2 fed hakket hvidløg
• 2-5 spsk rasp
• 1 æg
• salt, peber
• chiliflakes
• 1/2 dl revet ost

Hæld vandet fra kikærterne og blend dem sammen med persillen.
Bland alle ingredienser sammen og form til små boller. Kog dem i vand med en boullionterning i i ca. 7 minutter.
 Lad dem dryppe af.
Steg dem i masser af olie og smør til de er helt gyldenbrune og sprøde.

Pimientos

Efter mange år i Spanien er jeg en stor pimientos-de-padron fan. Det er spanske små grønne peberfrugter som steges i olie og nydes med masser af havsalt.
Og nu kan man endelig købe dem i Stockholm. mums!

Hjemmelavet Peanutbutter

Lav din egen peanutbutter / jordnøddesmør.
Det er så nemt at det næsten er løgn.
Og så slipper du for ekstra sukker, salt og tilsætningsstoffer.

• 5 dl. salte jordnødder
• 2 dl. raps olie

Blend det hele til det har den ønskede konsistens.