Broccoli, asparges & Feta tærte

En rigtig lækker vegetarisk tærte med en fantastisk bund. Jeg tror sagtens du kan tilføje skinke eller kylling hvis du vil have protein i.

Broccoli, asparges og feta tærte

 Ingredienser dej:

• 150 gr hvedelmel
• 100 gr dinkelmel
• 125 gr. Koldt smør i tern
• 3-4 spsk. Koldt vand
• 0,5 tsk salt

Ingredienser fyld:

• 1 lille broccoli
• 1 bundt asparges
• 1/2 pose ruccola salat
• 1-2 løg
• 2 fed hvidløg
• 2 dl. nødder (jeg tog 1 dl hasselnødder og 1 dl valnødder)
• 1/2 dl. Pinjekerner
• Feta + revet ost til toppen

Ingredienser æggefyld:

• 3 æg
• 2 spsk. fløde
• 200 ml cremefraiche
• Salt, peber
• 1 dl revet ost (jeg brugte cheddarost)
• ½ dl hakket friske urter (basilikum)

Bland mel, salt og smør til en "crumble" dej.

Tilsæt vand lidt efter lidt til rette konsistens (skal føles som en ubagt cookie dej)

Hiv i dejen men ælt ikke for meget.

Læg den i vitawrap og lad den hvile i køleskabet i ca. 20 min.

Smør tærteformen med fedt.

Rul dejen ud og læg den i formen, pres den ned i kanterne. Du burde få lidt dej tilovers. Gem det.

Prik let med en gaffel let i bunden (ikke hele vejen igennem) og stil formen i fryseren i ca. 30 min. Tænd ovnen på 200 grader.

Klip et styk bagepapir ud som dækker hele formen. Krøl det sammen og glat det ud igen.

Tag dejen ud af fryseren læg bagepapiret på og hæld de gule ærter ovenpå bagepapiret.

Bag bunden i 10-15 min ved 200 grader (blind-baking)

Fjern ærterne og sørg for at lappe alle huller som evt. er kommet i tærtebunden (med det ekstra dej du har gemt).

Bag bunden igen i ca. 15 min indtil den er let gylden.

 

Lav fyldet:

Hak broccoli og asparges. Læg det i vand i en gryde og kog op. Når det koger tilsætter du ½ pose ruccola og lader det koge i ca. 30 sek. (blancheres). Hæld det derefter direkte over i en si og skyl godt med koldt vand.

Hak løg og hvidløg og steg på panden sammen med nødderne.

 

Lav æggefyld:

Pisk alle ingredienser sammen med et piskeris eller en gaffel

 

Læg læg/nøddeblandingen i formen. Kom grøntsagsblandingen ovenpå og hæld derefter æggeblandingen. Afslut med at smuldre fetaost over det hele og revet ost på toppen.

 

Bages i ca. 40 min ved 190 grader. (læg folie over hvis kanten bliver for mørk)

 

 

Lækker og nem græskarsuppe

Denne græskarsuppe blev virkelig lækker.

Ingredienser:

• ca. 1 kg græskar (jeg brugte butternut squash)
• 3 kartofler i små tern
• 3 schalottenløg i kvarte
• 6 hvidløgsfed (hele)
• Timian
• 3 spsk olivenolie
• Salt, peber
• 1 dl fløde
• 2 dl hvidvin
• 6 dl vand
• 3 spsk kyllingefond

Tænd ovnen på 225 grader.
Del græskaret, tag kerner ud, fjern skrællen og skær i tern.
Læg græskar, løg, kartoffler, hvidløgsfed på en bageplade og hæld olie og urter over.
Steg i ovnen i ca. 30 min til græskaret er blødt. Vend grøntsagerne en gang efter halve tiden.

Hæld alt i en gryde og tilsæt fløde, vin, vand og fond. Mix med stavblænder eller i en blænder til en cremet konsistens.
Hæld tilbage i gryden og varm op. Tilsæt mere salt og peber efter behov.

Jeg serverede den med lidt sesamfrø og lækker olivenolie på toppen.

Enkel & god svampesuppe

Nu når det stadig er koldt udenfor er det ekstra godt med suppe.

Ingredienser:

• 1 Liter svamp (kantareller)
• 1 løg
• 3 spsk. smør
• 2 spsk. hvedemel
• 1 dl hvidvin
• 5-7 dl mælk
• 1,5 grøntsags bouillon terning
• 1,5 dl fløde
• Salt, peber

Steg løg og svamp på panden i smør.
Tilsæt mel og vin og lade syde 5 min.
Tilsæt mælk og bouillon og kog på svag varme i 10 min.
Mix suppen med en stavblænder eller i en blender.
Pisk fløden let.
Tilsæt fløden og rør rundt.

Multi baking

Rugbrødsboller. Samme opskrift som sidste gang. Og en grønsags-tærte. Ny opskrift.
Samtidig!