Raw Cheese-Cake Muffins

Raw Cheese-Cake Muffins

10st.

 

Gode cheese-cake muffins som egentlig er lavet helt uden ost, men smager som froozen cheese-cake.

 

Bund/botten

· 1,8 dl nødder/nötter (jeg brugte mandler & hasselnødder)

· 0,5-1 dl dadler (5-10 stk)

· 1 lille nype salt

 

Cheese-Cake Fyld

· 3 dl cashewnødder

· 0,9 dl citron juice

· 0,5 dl agave eller honning

· ½ spsk vaniljepulver (ægte vanilje, inte vaniljesukker/socker)

 

Topping

· 100 gr hindbær/ hallon

· 1 spsk chiafrø 

 

 Fremgangsmåde:

1. Blend alt til bunden/botten i en blender. Tilsæt dadler lidt af gangen indtil det har den rigtigte konsistens. Det skal være blødt/mjukt og lidt klistret/kletigt så at bunden hænger sammen/ihop.
2. Fordel nødde- og dadel blandingen i silikone formene og pres blandingen sammen så den danner en fin bund/botten
3. Blend alle ingredienser til fyldet i en blender. Fordel fyldet i muffins formene ovenå nøddebundene
4. Stil dem i fryseren/frysen i 1 time
5. Blend hindbærene i en blender eller med en stavmixer. Tilsæt chiafrø og lad det stå 10-20 min til det ”sætter” sig. Hæld det på toppen af dine muffins og sæt dem tilbage i fryseren og opbevar/förvara dem der.
6. Tag dem ud af fryseren 20 min inden servering. Jeg serverede dem med flødeskum/ vispad grädde og hakket mørk chokolade.

 

Croissanter a la Blomsterberg

Fik Blomsterbergs skønne klassikere i julegave og kastede mig ud i at lave en omgang croissanter for første gang nogensinde. Jeg brugte denne Blomsterberg opskrift på grund-wienerdej.

De blev rigtigt gode og jeg synes at folderne blev okay for at være mit første forsøg. Næste gang skal jeg være endnu mere omhyggelig med at få smører "pakket ind" i dejen, da en del smør løb ud på pladen da jeg bagte dem. 

Lagkage

V fyldte 3 år og ønskede sig en lagkage med en bil på. Jeg vidste at han eeeelsker brandbiler og bestemte mig for at kaste mig ud i at lave en brandbils-lagkage. 

Jeg er ved at have helt styr på lagkage bunde, fyld, fondant (sugarpaste) "tæppet" over kagen og fondant pynt som bogstaver og tal. Dette blev dog første gang jeg byggede noget i 3D til en kage. 

Brandbilen blev ikke så perfekt som jeg gerne ville have haft, men V skreg "braaaaandbil" da han så kagen og kagen smagte rigtigt godt og det var jo faktisk det som var målet. 

Det blev en lagkage med almindelige "hvide" bunde, et lag med lemoncurd mousse, et lag med hindbær/jordbær mousse og smurt op med smørcreme. 

Bilen er lavet ud af rice krispies, marshmallow og pyntet med fondant (sugarpaste). 

Pimp My puslebord

Dagens kreative hjørne... Et par små figurer ved E's puslebord lavet af kakkel klistermærker. 

Grovboller med mørk chokolade

Disse boller er perfekt som en snack eller sundt mellemmåltid og tilfredsstiller den søde tand ;)

Grovboller med mørk chokolade

Ca. 30 stk. 

Ingredienser:

- 25 gr gær

- 1/2 liter lunkent vand

- 1 spsk sirup 

- 1 spsk salt 

- 200 gr. knækkede rugkerner

- 400 gr. groft rugmel

- 100 gr. hvedemel 

- 200 gr. mørk chokolade

- mælk til pensling

Rør gæren ud i det lunkne vand i en stor skål. Tilsæt sirup, salt, rugkerner og rugmel og rør sammen. Hæv en times tid med et viskestykke over. 

Tilsæt hvedemelet og ælt. Hak den mørke chokolade og vend i dejen. 

Sæt dejen med 2 skeer på en bageplade med bagepapir på. Pensl bollerne med mælk og lad dem efterhæve en time. Bages i en ovn på 200 grader i ca. 25-30 min. 

Dække serviet

Der var lidt voksdug tilovers efter jeg syede vogn posen så jeg brugte det til at lave en stor dække serviet til det runde stuebord. 

Vogn pose

Så fik jeg endelig tid til at sy en pose til myggenet og rengslag som skal hænge på vognen. 

Brugte lidt voks dug, en lynlås, velcro og noget bånd. 

Kreativ legetøjs kasse

Jeg ville have en lille kasse i stuen til Ellies legetøj. Kunne ikke finde en jeg kunne li så købte en trækasse og malede den. 

Det jeg brugte var

- ubehandlet trækasse

- maling og roller til trækassen 

- skabeloner med valgfrit motiv

- maling eller plakat farve til skabelonerne

- pensler eller svampe  

Rug skorper

Jeg har prøvet at bage rug skorper for første gang og er meget tilfreds med resultatet. 

Her kommer opskriften:

Rug skorper / rågskorpor - ca 40 stk. 

- 25 gr gær / jäst

- 2,5 dl mælk / mjölk

- 50 gr smør

- 1,5 spsk sukker / socker

- 0,25 tsk salt

- 1 dl grahams mel

- 1,5 dl grov rugmel

- 1 dl speltmel / dinkelsikt

- 3 dl hvedemel / vetemjöl

Varm mælken op til ca 37 grader og tilsæt smør, sukker og salt. 

Smuldre gæren i en skål, hæld mælke-blandingen over og rør rundt indtil gæren er opløst. 

Tilsæt de forskellige mel sorter (gem lidt hvedemel til æltningen / utbakningen)

Hæv tildækket med viskestykker /bakduk i 30 min. 

Ælt / knåda dejen på melet bord og form dem til små boller, ca 20 stk som ligges på en bageplade med bagepapir på. Hæv yderligere 30 min. med viskestykke over. 

Bag bollerne i midten af ovnen i 10 min på 200 grader. 

Lad bollerne køle af på en rist og del dem med en gaffel så du får en over- og en underdel. 

Læg dem på pladen med skærefladen/ snitytan opad. 

Lad skorperne tørre i ovnen i 2-3 timer på 100 grader indtil de er helt tørre.