Croissanter a la Blomsterberg

Fik Blomsterbergs skønne klassikere i julegave og kastede mig ud i at lave en omgang croissanter for første gang nogensinde. Jeg brugte denne Blomsterberg opskrift på grund-wienerdej.

De blev rigtigt gode og jeg synes at folderne blev okay for at være mit første forsøg. Næste gang skal jeg være endnu mere omhyggelig med at få smører "pakket ind" i dejen, da en del smør løb ud på pladen da jeg bagte dem. 

Chokoladekage

Denne chokolade kage er lavet af rødbeder, men lad dig ikke skræmme af det!
Den smager virkelig godt og rødbederne gør at kagen er svampet og holder sig sådan flere dage.

Chokolade & rødbede kage

Ingredienser:

• 100 gr. olie (solsikke eller raps)
• 125 ml honning eller sirup
• 50 gr. mørk chokolade i stykker (70%)
• 250 gr. rå rødbede, fint revet
• 3 æg
• 375 ml. spelt mel / dinkelsikt
• 2 tsk. bagepulver
• 5 spsk. kakao
• lidt salt
• 1 spsk. kokos

Fremgangsmåde:
Ovn. 175 grader.
Varm olien ved svag varme. Tilsæt sirup/honning og chokolade og rør om til chokoladen er smeltet. Fjern fra varmen.
Tilsæt rødbederne. Pisk æggene med en gaffel og tilsæt dem i gryden.
Si mel, bagepulver, kakao og salt og tilsæt i gryden.
Smør en springform med margerine eller smør (25 cm i diameter) og hæd kokos rundt i formen så det sætter sig fast i smøret. Hæld dejen i formen.
Bages i 25-35 minutter eller indtil den er lidt mørk og krakkeleret i toppen med stadig lidt klistret indeni.

Jeg serverede den med citron glasur.

Banan brød

En virkelig lækker kage som er saftig og god.

Bananbrød med birkes

Ingredienser:

• 100 g smør
• 100 g rørsukker
• 1 æg
• 4 bananer
• ½ dl yoghurt
• Korn fra 1 vanilje stang
• 225 g mel
• 1 tsk kanel
• 1 tsk. natron
• 1 nip salt
• ½-1 dl blå birkes

Sådan gør du:
Bland blødt smør og sukker til en cremet masse. Tilsæt æg og rør det godt ud. Tilsæt mosede bananer, yoghurt og vaniljekorn. Rør godt rundt og kom herefter mel, natron, kanel, salt og birkes.
Smør en bageform (gerne en brødform) og hæld dejen i.
Stil brødet midterst i ovnen og giv den 45-55 min. ved 180 grader.

Chokolade Mousse kage

En lækker lækker kage som nemt kan forberedes om morgenen og stå i køleskabet hele dagen.

Chokolademousse kage - 12 stykker

Ingredienser:

Bund

• 200 gr. Mandelmasse
• 2 æg
• 2 spsk. Kakao
• Smør til formen

 Mousse:

• 200 gr. Mørk chokolade
• 3 æggeblommer
• ½ + 2 ½ dl fløde

Ovn 175 grader

Riv mandelmassen og pisk det sammen med æggene med en el pisker.

Sikte kakaoen ned i. Klem bagepapir fast i bunden af en springform og smør resten af formen. Hæld massen i bunden. Bag i midten af ovnen 15-18 minutter. Køl af.

 

Mousse:

Smelt chokolade over vandbad. Fjern skålen og tilsæt æggeblommerne og ½ dl fløde. Køl af ca. 15 min.

Pisk 2 ½ dl fløde til flødeskum. Vend 1/3 del af fløden i chokoladecremen og derefter resten.

Fordel det varsomt ovenpå bunden. Stilles kold mindst 2 timer.

Serveres med flødeskum og hindbær. Sikte lidt kako over ved serving.

På billederne har jeg lavet lavet mini varianeter i små skåle i stedet for i den store form.

Lagkage med fondant

I weekenden har jeg kastet mig ud i at bage en "rigtig" lagkage. Med blåbær mousse og hvid chokolade ganache mellem de hjemmelavede bunde, citron smørcreme og fondant låg og pynt. 

Jeg er okay tilfreds med resultatet da dette var første min første hjemmelavede lagkage. 

Næste weekend skal vi nemlig holde navnefest for E og jeg vil gerne selv lave en "navne-kage" og brugte denne kage som test-kage for at være sikker på fremgangsmåderne, smagen og pynten. 

Drømmekage

En rigtig nem og saftig drømmekage som var et hit på kontoret.

Ingredienser:

• 250 g Mel
• 3 tsk.Bagepulver
• 1 tsk.Vanilie
• 50 gr. Plantemagarine
• 250 gr Sukker
• 3 Æg
• 2 dl Mælk

Remonce : 

• 300 g Plantemagarine 
• 500 g Farin
• 200 g Kokos
• 1 dl. Mælk

Fremgangsmåde:
Bland det hele til en dej og rør den med el pisker. 
Sæt den i ovnen i 30 min. ved 175 g .
Mens den er i ovnen blander man remoncen. Det hele smeltes i en gryde.
Når kagen er færdig med den første tid i ovnen smøres remoncen på og kagen bager færdig i ca. 10 min på 200 grader.

Blåbær yoghurt/Skyr kage

Da vi var på Island fik vi en helt fantastisk dessert som var lavet af islandsk yoghurt også kaldet Skyr.
Her kommer en version du kan lave selvom du ikke er på Island og selvom du ikke kan få fat på ren skyr.

Ingredienser:

• 250 gr. skyr natural (eller andet drænet natural yoghurt som Græsk eller Tyrkisk yoghurt) 
• 250g vanilla skyr (Her brugte jeg almindelig tyrkisk yoghurt med vaniliesukker i) 
• 400 ml. piskefløde 
• ½ pakke kanel kiks - f.eks. LU Bastogne kiks 
• 50 gr. smør
• ½ glas blåbær marmelade 
• 250 gr. friske blåbær 

Lav kiksekrummer ved at lægge kiksene i en pose og bank på posen. Smelt smøret og bland med kiksekrummerne. Pres krumme blandingen ud i bunden af en springform.

Pisk fløden. Mix skyr/youghurt og fløde sammen forsigtigt.

Hæld fløde/youghurt blandingen ned i formen. Fordel marmeladen på toppen. Stil den i fryseren i ca. 2 timer. Hæld de friske blåbær over inden serveringe.

 

 

Kage helt uden mel

Kan man lave en kage med kartofler og kikærter? Som oveni købet smager godt og slet ikke indeholder mel?
Svaret er ja og her kommer opskriften.

Ingredienser kage:

• 200 gr kolde kogte kartofler
• 2 dl mandelmel
• 1 lille pakke kikærter (190gr)
• 1/2 dl raps olie
• 3 æg
• 2 dl råsukker
• 1/2 spsk vaniliesukker
• 1 tsk. bagepulver
• finrevet limeskræl
• 1 spsk frisk presset limejuice

Ingedienser hindbær glassur:

• 125 gr. frosne optøede hindbær
• 1 dl flormelis / florsocker

Fremgangsmåde:
Sæt ovnen på 175 grader.
Pensle en springform (ca. 24 cm i diameter) med olie.
Riv kartoflerne fint.
Skyl kikærterne og mix dem med stavmixer sammen med olien.
Pisk æg, sukker og vaniliesukker til det er luftigt.
Bland mandelmel og bagepulver i en skål.
Bland kartoflerne, kikærte blandingen, limeskræl og limejuice med ægge blandingen. Tilsæt mandelmelet. Hæld det hele i formen.
Bag kagen i den nederste del af ovnen i ca 40-50 min.
Lad den køle af.

Blend hindbærerne og hæld blandingen igennem en fin si. Bland det med flormelis.
Fordel glassuren på kagen og stil den i køleskabet så det stivner lidt.