Kage helt uden mel

Kan man lave en kage med kartofler og kikærter? Som oveni købet smager godt og slet ikke indeholder mel?
Svaret er ja og her kommer opskriften.

Ingredienser kage:

• 200 gr kolde kogte kartofler
• 2 dl mandelmel
• 1 lille pakke kikærter (190gr)
• 1/2 dl raps olie
• 3 æg
• 2 dl råsukker
• 1/2 spsk vaniliesukker
• 1 tsk. bagepulver
• finrevet limeskræl
• 1 spsk frisk presset limejuice

Ingedienser hindbær glassur:

• 125 gr. frosne optøede hindbær
• 1 dl flormelis / florsocker

Fremgangsmåde:
Sæt ovnen på 175 grader.
Pensle en springform (ca. 24 cm i diameter) med olie.
Riv kartoflerne fint.
Skyl kikærterne og mix dem med stavmixer sammen med olien.
Pisk æg, sukker og vaniliesukker til det er luftigt.
Bland mandelmel og bagepulver i en skål.
Bland kartoflerne, kikærte blandingen, limeskræl og limejuice med ægge blandingen. Tilsæt mandelmelet. Hæld det hele i formen.
Bag kagen i den nederste del af ovnen i ca 40-50 min.
Lad den køle af.

Blend hindbærerne og hæld blandingen igennem en fin si. Bland det med flormelis.
Fordel glassuren på kagen og stil den i køleskabet så det stivner lidt.