10st.
Gode cheese-cake muffins som egentlig er lavet helt uden ost, men smager som froozen cheese-cake.
Bund/botten
· 1,8 dl nødder/nötter (jeg brugte mandler & hasselnødder)
· 0,5-1 dl dadler (5-10 stk)
· 1 lille nype salt
Cheese-Cake Fyld
· 3 dl cashewnødder
· 0,9 dl citron juice
· 0,5 dl agave eller honning
· ½ spsk vaniljepulver (ægte vanilje, inte vaniljesukker/socker)
Topping
· 100 gr hindbær/ hallon
· 1 spsk chiafrø
Fremgangsmåde:
- Blend alt til bunden/botten i en blender. Tilsæt dadler lidt af gangen indtil det har den rigtigte konsistens. Det skal være blødt/mjukt og lidt klistret/kletigt så at bunden hænger sammen/ihop.
- Fordel nødde- og dadel blandingen i silikone formene og pres blandingen sammen så den danner en fin bund/botten
- Blend alle ingredienser til fyldet i en blender. Fordel fyldet i muffins formene ovenå nøddebundene
- Stil dem i fryseren/frysen i 1 time
- Blend hindbærene i en blender eller med en stavmixer. Tilsæt chiafrø og lad det stå 10-20 min til det ”sætter” sig. Hæld det på toppen af dine muffins og sæt dem tilbage i fryseren og opbevar/förvara dem der.
- Tag dem ud af fryseren 20 min inden servering. Jeg serverede dem med flødeskum/ vispad grädde og hakket mørk chokolade.
