Fastelavnsboller

Det er nemt at lave fastelavnsboller når man er 3 i køkkenet. Maria, Michaela og jeg havde "fastelavnsbolle-skole" og denne gang blev de mindst ligeså gode som sidst.
Opskriften ser du her

Smilets by

Så er kufferten pakket igen og nu sætter jeg kurs mod Århus for at besøge familien. Og så bliver det et par arbejdsdage i København i starten af næste uge.
So very lovely :)

Fastelavnsbolle succes

Så har jeg endelig lavet fastelavnsboller for første gang. Og Mums hvor blev de bare gode. Svenskeren proppede 3 i sig med det samme!!!
Jeg har blandet lidt fra flere forskellige opskrifter og synes at resultatet blev perfekt.
Jeg havde ikke marcipan i mine fastelavnsboller da hverken Svenskeren eller jeg spiser det, men har lagt opskriften på remonce herunder også, så hvis du elsker marcipan, så kan du nemt lægge det i bollerne også.

Fastelavnsboller
ca. 15 stk.

Dej

• 250 + 100-200 gr. hvedemel
• 175 gr. smør i tern (tag gerne smøret ud i god tid, så det er lidt blødt)
• 1 spsk. sukker
• 0,5 tsk kardemomme
• 20 gr. gær
• 1,5 dl mælk
• 1 æg (pisket let)

Creme

• Vanilje, kornene fra 1 stang
• 1 æg
• 15 gr. sukker
• 2 spsk. majsstivelse/maizena mel (det havde jeg ikke, så jeg tog 1 spsk. lys jævner og 1 spsk hvedemel og det fungerede fint)
• 2,5 dl mælk
• 75 gr. hakkede smuttede mandler

Remonce (hvis man vil have marcipan i)

• 100 gr. sukker
• 100 gr. marcipan
• 10 gr. smør

Andet fyld (her kan du være kreativ og lægge det i du vil. Dette brugte jeg):

• Hindbær syltetøj (hjemmelavet. Se opskriften her)
• Mørk kogechokolade
• Nougat

Fremgangsmåde:
Dej:
Smuldr smørret med 250 gr. mel. Lun mælken til den er fingervarm (ikke for varm, for så slår den gæren ihjel) og oplæs gæren. Bland det i smør/mel blandingen sammen med sukker, kardemomme og det let piskede æg. Ælt det hele til en smidig dej. Tilsæt mel indtil dejen har den rette konsistens (100-200 gr.) Dejen skal være blød og lidt fedtet, den må endelig ikke blive for tør.
Lad dejen hæve i 1,5 time med et viskestykke over. Gerne et lunt sted.

Mens dejen hæver kan du lave cremen og remonce.

Creme:
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Pisk æg sukker, majsstivelse og vanilje godt sammen. Varm mælken til lige under kogepunktet og bland den med æggeblandingen. Hæld blandingen tilbage af æg og mælk tilbage i gryden og opvarm mens du pisker, til cremen bliver tyk. Vend de hakkede mandler i og lad cremen køle af.

Remonce:
Rør sukker og marcipan sammen. Tilsæt smør lidt efter lidt til det er helt rørt ud i massen. Rør ikke for længe, da den så vil blive for flydende når den skal bages.

Når dejen har hævet færdig tænder du ovnen på varmluft 190 grader.

Slå luften ud af dejen ved at ælte dejen hurtigt igennem. Del dejen i 4 dele. Hver del rulles ud ca. 3-4mm tyk og skæres i firkanter.
Læg valgfrit fyld i midten.
Jeg lavede 1/3 med nougat+creme, 1/3 med hindbær syltetøj+creme og 1/3 med chokolade+creme. Brug 1 spsk. creme i hver. Hvis du også har remoncen, så tilføjer du 1 spsk. af det også.

Fold hjørnerne af dejen ind over fyldet og saml dem så fyldet ikke løber ud. Først foldes de 4 hjørner ind over hinanden så de lapper over og derefter samles de og klemmes sammen.
Vend bollerne så samlingen vender ned og læg dem på bagepapir på en bageplade. Lad dem efterhæve i 30 min.
Pensl dem med et sammenpisket æg og bag dem i ca. 12-15 min til de er gyldenbrune og lysebrune i bunden.

Afkøl og pynt med glasur. Enjoy!

Nem & god hindbær marmelade

Jeg havde fryseren fuld af hindbær fra svigermors have, så bestemte mig for at prøve at lave en hjemmelavet marmelade (som derefter skulle bruges i mine fastelavnsboller).
Det var helt utroligt nemt og dejligt at selv kunne vælge hvad man vil proppe i og hvor sød den skal være.

• Ca. 500-600 gr. tøede hindbær
• 2,5 dl sukker
• Evt. atamon pulver

Bland hindbær og sukker i en gryde og kog op. Lad det småkoge i 15 min. Rør ikke rundt i gryden, men ryst gryden let engang imellem.
Tag en ske og fjern alt skum som lægger sig på overfladen. Det er i skummet som alle bakterier ligger og jo mindre bakterier som er i marmeladen, jo længere holder den. Man kan evt. tilsætte lidt atamon pulver (ca. 0,5 tsk) når marmeladen er klar, så holder den længere. Eller fryse det i mindre portioner hvis man ikke spiser så meget marmelade af gangen.
Lad den køle af og hæld den på et rent og varmt glas. Hvis du hælder kogende vand i glasset lige inden så bliver glasset varmt og du får et slags vaccum som giver bedre holdbarhed.
Jeg brugte mindre sukker end i de fleste opskrifter, så hvis du vil have den sødere så smag dig frem og tilsæt mere sukker.

Mave-træf

Middag med "maverne" og respektive hos os.

Himmelsk Indisk

Fredagsmiddag med naboerne @ Indian Garden.
Det var en fin restaurant og maden var himmelsk. Vi bestilte 4 forskellige retter samt naan og det hele smagte utroligt godt. Det er en lille smule dyrt, men helt sikkert det værd.
Glæder mig allerede til næste gang. Og jeg har læst at de skal åbne en lige her i Liljeholmen om 2 måneder. Hurra!

Nemme & lækre muffins

Dette er virkelig nogle nemme og utroligt gode muffins. De har en herlig smag og er saftige uden at være dej-agtige.

Gulerods muffins - ca. 20 små

Ingredienser

• 2 dl rørsukker / råsocker
• 4 æg / ägg
• 2 dl rapsolie
• 2 dl hvedemel /vetemjöl
• 1/2 spsk. stødt ingefær / msk. malen ingefära
• 1 tsk. stødt mardemumme / malen kardemumma
• 1/2 tsk. revet muskatnød / riven muskatnöt
• 1 tsk bagepulver
• 2 dl fint revet gulerødder / finrivna morötter

Topping:

• 200 gr. philidelphia ost
• 2 dl flormelis / florsocker
• 1 spsk/msk. riven citronskal eller citron saft

Sæt ovnen på 200 grader.
Pisk sukker, æg og olie luftigt/pösigt.
Bland alle de tørre ingredienser. Bland de tørre ingredienser og gulerødderne i æggeblandingen.
Fordel dejen/smeten i muffinsformene på en bageplade. Formene skal fyldes op til over lidt mere end halvdelen.
Bages midt i ovnen i ca 19 min. Køl af.

Pisk flormelis og ost og tilsæt derefter citron. Smør/bred toppingen på de færdige muffins.

Distance shopping

Fik dette billede med teksten "De er på tilbud. Skal jeg købe en til dig?" via mail fra min kære svensker.
Ikke dårlig med lidt distance shopping og jeg valgte den fine hvide og orange model.