Påske middag

Med mutty, Svigers og naboerne.
Vi prøvede en Libanesisk Mèze menu som blev rigtig god men selvfølgelig var der ALT for meget mad :)

Broccoli, asparges & Feta tærte

En rigtig lækker vegetarisk tærte med en fantastisk bund. Jeg tror sagtens du kan tilføje skinke eller kylling hvis du vil have protein i.

Broccoli, asparges og feta tærte

 Ingredienser dej:

• 150 gr hvedelmel
• 100 gr dinkelmel
• 125 gr. Koldt smør i tern
• 3-4 spsk. Koldt vand
• 0,5 tsk salt

Ingredienser fyld:

• 1 lille broccoli
• 1 bundt asparges
• 1/2 pose ruccola salat
• 1-2 løg
• 2 fed hvidløg
• 2 dl. nødder (jeg tog 1 dl hasselnødder og 1 dl valnødder)
• 1/2 dl. Pinjekerner
• Feta + revet ost til toppen

Ingredienser æggefyld:

• 3 æg
• 2 spsk. fløde
• 200 ml cremefraiche
• Salt, peber
• 1 dl revet ost (jeg brugte cheddarost)
• ½ dl hakket friske urter (basilikum)

Bland mel, salt og smør til en "crumble" dej.

Tilsæt vand lidt efter lidt til rette konsistens (skal føles som en ubagt cookie dej)

Hiv i dejen men ælt ikke for meget.

Læg den i vitawrap og lad den hvile i køleskabet i ca. 20 min.

Smør tærteformen med fedt.

Rul dejen ud og læg den i formen, pres den ned i kanterne. Du burde få lidt dej tilovers. Gem det.

Prik let med en gaffel let i bunden (ikke hele vejen igennem) og stil formen i fryseren i ca. 30 min. Tænd ovnen på 200 grader.

Klip et styk bagepapir ud som dækker hele formen. Krøl det sammen og glat det ud igen.

Tag dejen ud af fryseren læg bagepapiret på og hæld de gule ærter ovenpå bagepapiret.

Bag bunden i 10-15 min ved 200 grader (blind-baking)

Fjern ærterne og sørg for at lappe alle huller som evt. er kommet i tærtebunden (med det ekstra dej du har gemt).

Bag bunden igen i ca. 15 min indtil den er let gylden.

 

Lav fyldet:

Hak broccoli og asparges. Læg det i vand i en gryde og kog op. Når det koger tilsætter du ½ pose ruccola og lader det koge i ca. 30 sek. (blancheres). Hæld det derefter direkte over i en si og skyl godt med koldt vand.

Hak løg og hvidløg og steg på panden sammen med nødderne.

 

Lav æggefyld:

Pisk alle ingredienser sammen med et piskeris eller en gaffel

 

Læg læg/nøddeblandingen i formen. Kom grøntsagsblandingen ovenpå og hæld derefter æggeblandingen. Afslut med at smuldre fetaost over det hele og revet ost på toppen.

 

Bages i ca. 40 min ved 190 grader. (læg folie over hvis kanten bliver for mørk)

 

 

Happy Easter

Så har jeg haft sidste dag på kontoret. Det føles mærkeligt og super herligt. Nu er mor på påske besøg i Stockholm og hun medbragte overraskelse fra M&M og påske chokolade fra Eliza - traditionen tro :)
Skærtorsdag bød på shopping, lunch @ Joe & The Juice og hjemmelavet sushi middag.

Drømmekage

En rigtig nem og saftig drømmekage som var et hit på kontoret.

Ingredienser:

• 250 g Mel
• 3 tsk.Bagepulver
• 1 tsk.Vanilie
• 50 gr. Plantemagarine
• 250 gr Sukker
• 3 Æg
• 2 dl Mælk

Remonce : 

• 300 g Plantemagarine 
• 500 g Farin
• 200 g Kokos
• 1 dl. Mælk

Fremgangsmåde:
Bland det hele til en dej og rør den med el pisker. 
Sæt den i ovnen i 30 min. ved 175 g .
Mens den er i ovnen blander man remoncen. Det hele smeltes i en gryde.
Når kagen er færdig med den første tid i ovnen smøres remoncen på og kagen bager færdig i ca. 10 min på 200 grader.

Chokolade Cupcakes med lakrids

Her kommer opskriften på de cupcakes kollegerne fik forleden.

Chokolade Cupcakes - 12stk.

Ingredienser:

• 3 æg
• 2,5 dl sukker
• 60 gr smør
• 100 gr. mørk chokolade i stykker
• 1 dl cremefraiche eller græsk yoghurt
• 3,5 dl hvedemel
• 2 tsk. bagepulver
• 2 tsk vaniliesukker
• 3 spsk. kakao
• 50 gr. hakket chokolade (grovt)

Glasur:

• 50 gr. smør (stue temp.)
• 4 dl flormelis
• 1 tsk. vaniliesukker
• 2 tsk lakrids pulver
• 100 gr. philidelphiaost

Fremgangsmåde:

1. Pisk æg og sukker luftigt. Smelt smør oh chokolade og bland det i æggedejen sammen med cremefraiche. Sikt de tørre ingredienser i og tilsæt den hakkede chokolade.
2. Fordel delen i 12 papirs muffins forme i en muffins plade. Bages i midten af ovnen på 175 grader i ca. 15-20 min. De skal stadig være "klistrede" i midten når du tager dem ud, ellers bliver de for tørre.
3. Bland alle ingredienserne til glasuren, hæld det i en sprøjtepose og fordel på toppen når dine muffins har kølet af.

Count-Down

Positiv feedback fra kollegerne og både drømmekage og muffins forsvandt hurtigt :)
Opskrifterne kommer snart.
I morgen er sidste dag på kontoret, så sidder jeg hjemme og arbejder efter påske og så står den ellers på BARSEL.
I morgen kommer mutty på besøg så jeg har bagt en lækker tærte vi kan spise til aftensmad i morgen.

Barsels bagning

I morgen er næst-sidste dag på kontoret så vi skal samles og hygge lidt så jeg får sagt "på gensyn" til alle.
Jeg medbringer drømmekage og muffins som jeg tror blev rigtigt gode. Vender tilbage med opskrift når jeg ser reaktionerne i morgen :)

Produktiv weekend

Hold da op man kan få meget lavet når man vågner og er frisk som en havørn klokken 7 både lørdag og søndag!
Denne weekend har jeg bagt muffins, boller og pølsehorn. Gjort hovedrent med stort H (ALT er blevet tømt, tørret af, ryddet op, vasket, sorteret og rengjort), været til middag hos naboerne og kørt en tur forbi hospitalet så vi har helt styr på hvor vi skal hen når fødslen går i gang :)
Den kommende uge er den sidste arbejdsuge på kontoret. Helt vildt :)

Her kommer opskriften på pølsehorn.

Grove Pølsehorn ca. 15 stk.

 

Ingredienser:

• 1 pk. gær
• 0,5 dl. raps olie
• 2 dl. lunken vand
• 2 dl. skummetmælk
• 1 tsk. salt
• 150 gr. fin speltmel (eller hvedemel hvis man ikke vil have dem så grove)
• 100 g. grahamsmel
• 100 g. rugmel
• 100 g. fuldkornsrugmel
• 50 g. havregryn
• + 1 pakke pølser (jeg brugte kalkun pølser, men alm. pølser kan selvfølgelig også anvendes
• 1 æg til pensling

Rør gær ud i det lunkne vand og tilsæt så mælk, olie og salt.

Når dette er rørt godt sammen og gæren er opløst, så tilsættes de forskellige melsorter.

Du kan tilføje de melsorter du synes er bedst. Husk at grovere mel opsuger mere væske, så tag enten lidt mindre mel eller lidt mere væske hvis du bruger speltmel i stedet for hvedelmel.

Når dejen er æltet godt sammen stilles den til hævning i 1 times tid.

 

Rul dejen ud på et meldrysset bord. Skær dejen i slices med enten et pizzahjul eller en skarp kniv. Indhyld pølserne i den brede del af slicen og rul mod den tynde del. Sæt hornene på en bageplade med bagepapir på. Jeg havde stadig lidt dej tilbage da jeg havde brugt alle pølserne, så jeg lavede et par boller ud af den sidste dej og lagde dem på pladen sammen med pølsehornene.

Lad pølsehornen hæve indtil ovnen er varm (ca. 10-15 min.). Pensel dem derefter med et sammenpisket æg.

Bag dem ved 200 grader i ca. 20-25 min. eller indtil de får en gylden og flot sprød skorpe.

 

 

Lækker og nem græskarsuppe

Denne græskarsuppe blev virkelig lækker.

Ingredienser:

• ca. 1 kg græskar (jeg brugte butternut squash)
• 3 kartofler i små tern
• 3 schalottenløg i kvarte
• 6 hvidløgsfed (hele)
• Timian
• 3 spsk olivenolie
• Salt, peber
• 1 dl fløde
• 2 dl hvidvin
• 6 dl vand
• 3 spsk kyllingefond

Tænd ovnen på 225 grader.
Del græskaret, tag kerner ud, fjern skrællen og skær i tern.
Læg græskar, løg, kartoffler, hvidløgsfed på en bageplade og hæld olie og urter over.
Steg i ovnen i ca. 30 min til græskaret er blødt. Vend grøntsagerne en gang efter halve tiden.

Hæld alt i en gryde og tilsæt fløde, vin, vand og fond. Mix med stavblænder eller i en blænder til en cremet konsistens.
Hæld tilbage i gryden og varm op. Tilsæt mere salt og peber efter behov.

Jeg serverede den med lidt sesamfrø og lækker olivenolie på toppen.