Chokoladekage

Denne chokolade kage er lavet af rødbeder, men lad dig ikke skræmme af det!
Den smager virkelig godt og rødbederne gør at kagen er svampet og holder sig sådan flere dage.

Chokolade & rødbede kage

Ingredienser:

• 100 gr. olie (solsikke eller raps)
• 125 ml honning eller sirup
• 50 gr. mørk chokolade i stykker (70%)
• 250 gr. rå rødbede, fint revet
• 3 æg
• 375 ml. spelt mel / dinkelsikt
• 2 tsk. bagepulver
• 5 spsk. kakao
• lidt salt
• 1 spsk. kokos

Fremgangsmåde:
Ovn. 175 grader.
Varm olien ved svag varme. Tilsæt sirup/honning og chokolade og rør om til chokoladen er smeltet. Fjern fra varmen.
Tilsæt rødbederne. Pisk æggene med en gaffel og tilsæt dem i gryden.
Si mel, bagepulver, kakao og salt og tilsæt i gryden.
Smør en springform med margerine eller smør (25 cm i diameter) og hæd kokos rundt i formen så det sætter sig fast i smøret. Hæld dejen i formen.
Bages i 25-35 minutter eller indtil den er lidt mørk og krakkeleret i toppen med stadig lidt klistret indeni.

Jeg serverede den med citron glasur.

Hjemmelavet tyrkisk peber shots

Det er nemt at lave din egen tyrkisk peber shots. Jeg bruger den blandt andet i min lakrids is. 

- 1 pose tyrkisk peber

- 3.5 dl vodka

- 1 plastik flaske 

Hæld det hele i en plastik flaske, skru låget godt på og stil flasken i opvaskemaskinen. Kør et vaske program og vupti så er er den klar. Hvis det stadig er nogle bolcher som ikke er opløste så ryst flasken et par gange så burde de sidste bolcher forsvinde i løbet af en halv time. 

Vent med at skrue låget af til flasken har kølet lidt af. 

Lakrids is

Hjemmelavet lakrids is som smager skønt og er dejlig cremet også efter en tur i fryseren. 

Lakrids is med tyrkisk peber shots

- 3 dl fløde

- 175 gr. kondenseret mælk

- 2 spsk lakrids pulver 

- 3 spsk tyrkisk peber shots

- evt blød lakrids slik til pynt

Pisk det hele til en cremet og luftig konsistens, hæld det i et bæger. Hak evt noget blød lakrids og læg på toppen. Stilles i fryseren i mindst 4 timer. 

Banan brød

En virkelig lækker kage som er saftig og god.

Bananbrød med birkes

Ingredienser:

• 100 g smør
• 100 g rørsukker
• 1 æg
• 4 bananer
• ½ dl yoghurt
• Korn fra 1 vanilje stang
• 225 g mel
• 1 tsk kanel
• 1 tsk. natron
• 1 nip salt
• ½-1 dl blå birkes

Sådan gør du:
Bland blødt smør og sukker til en cremet masse. Tilsæt æg og rør det godt ud. Tilsæt mosede bananer, yoghurt og vaniljekorn. Rør godt rundt og kom herefter mel, natron, kanel, salt og birkes.
Smør en bageform (gerne en brødform) og hæld dejen i.
Stil brødet midterst i ovnen og giv den 45-55 min. ved 180 grader.

LCHF Snickers

LCH Snickers - ca. 30 stk.

Kan man li jordnøddesmør og mørk chokolade er dette en rigtig god kombination og et sundere alternativ som også kan serveres for gæster som følger LCHF dieten.

Ingredienser:

• 200 gr. mørk chokolade (70 %) 
• 100 gr smør 
• Lidt fløde eller kokos olie
• 175 gr. jordnøddesmør uden sukker (jeg lavede min egen, se opskriften her)
• 1 håndfuld hakkede saltede jordnødder
• Hvis du vil have en sødere variant kan du tilsætte lidt sukrin i jordnøddesmøret

Fremgangsmåde:

Jeg brugte en lille bageform med bagepapir i, som jeg smurte med smør.
Jeg foldede bagepapiret ca. 10 cm ind i formen da formen var lidt for stor og lagene ellers havde blevet for tynde. Så bagepapiret blev som en "væg" i den ene ende af formen.

1. Smælt 100 gr. chokolade og 25 gr smør i vandbad. Tilsæt 1 spsk fløde eller en tsk. kokosolie. Hæld chokoladen i bunden af formen, fordel jævnt og stil formen i fryseren.
2. Kog 50 gr. smør og 175 gr. jordnøddesmør og fordel det ovenpå chokolade laget. Lad det gerne køle lidt af først så det ikke smelter chokoladen i bunden af formen. Jeg tilføjede også en håndfuld hakkede jordnødder efter det var afkølet. Lad formen stå i fryseren igen, denne gang i ca. 30 min.
3. Gentag punkt 1 og hæld det øverst i formen. Drys lidt salt flager på toppen. Stil formen i fryseren igen til det er stivnet.
4. Tag hele pladen ud af formen og skær det i kvadrater eller ønsket størrelse. Det skal gå lidt hurtigt da det smelter nemt.
5. Opbevares i fryseren eller køleskabet da det smelter i stue temperatur.

 

Majs brød

Disse majs brød er nemme og passer perfekt som tilbehør til pulled pork. 

2 dl dinkel mel (fint) / dinkelsikt

2 dl majsmel

0,5 tsk salt

0,5 tsk bagepulver 

3 spsk raps olie

1-1,5 dl vand

Bland mel, salt og bagepulver og tilsæt olien. Rør rundt. Tilsæt vandet lidt af gangen og ælt dejen imens indtil den har den ønskede konsistens. Den skal være nemt at arbejde med men ikke klistret. 

Rul dejen ud og skær brødene ud med et glas eller en kop. Rul hvert brød lidt tyndere med en kagerulle. 

Steges på en tør pande, middel varme til de er let gyldne. 

Lig dem i et fugtigt viskestykker så de ikke bliver tørre. 

Kan varmes i ovnen inden de serveres hvis de er blevet kolde. 

 

Kaffe is

Verdens bedste (og nemmeste) kaffe is (courtesy of Nigella)

Kaffe & Kahlua is

- 3 dl fløde

- 175 gr. Kondenseret mælk 

- 2 spsk. Instant espresso kaffe

- 2 spsk. Kaffe likør (jeg tog kahlua)

Pisk det hele med en el pisker til det får en luftig og cremet konsistens. 

Hæld det i et bæger og læg det i fryseren i mindst 5 timer. 

Chicken nuggets

Det er nemt og godt at lave egne chicken nuggets. Og så indeholder de det gode af kyllingen i modsætning til dem man kan købe på burger restauranter. 

3-4 kyllinge fileter

2-3 dl panko  

Salt, peber, hvidløgspulver, chiliflakes

Raps olie til at stege i

Skær fileterne i tern og læg dem i en pose med panko og ønskede krydderier. Ryst posen og vend kyllingen så den bliver helt dækket af panko. 

Steg dem i raps olie på en varm pande til de bliver gylden brune. 

Det skal bruges en del olie da pankoen suger en del olie til sig. 

Is

Nem is med bær

5 dl blåbær (eller andre bær)
2,5 dl kesella citron (findes kun i Sverige. Men i Danmark kan man få Kvark med vanilje smag hvilket også fungerer godt)
10 skiver frossen banan
2 spsk protein pulver
Mix alt i en blender og hæld det i en bøtte og stil det i fryseren mindst 3 timer. 

Jeanette på besøg

Gå tur, frokost i solen og hygge :)

Chokolade Mousse kage

En lækker lækker kage som nemt kan forberedes om morgenen og stå i køleskabet hele dagen.

Chokolademousse kage - 12 stykker

Ingredienser:

Bund

• 200 gr. Mandelmasse
• 2 æg
• 2 spsk. Kakao
• Smør til formen

 Mousse:

• 200 gr. Mørk chokolade
• 3 æggeblommer
• ½ + 2 ½ dl fløde

Ovn 175 grader

Riv mandelmassen og pisk det sammen med æggene med en el pisker.

Sikte kakaoen ned i. Klem bagepapir fast i bunden af en springform og smør resten af formen. Hæld massen i bunden. Bag i midten af ovnen 15-18 minutter. Køl af.

 

Mousse:

Smelt chokolade over vandbad. Fjern skålen og tilsæt æggeblommerne og ½ dl fløde. Køl af ca. 15 min.

Pisk 2 ½ dl fløde til flødeskum. Vend 1/3 del af fløden i chokoladecremen og derefter resten.

Fordel det varsomt ovenpå bunden. Stilles kold mindst 2 timer.

Serveres med flødeskum og hindbær. Sikte lidt kako over ved serving.

På billederne har jeg lavet lavet mini varianeter i små skåle i stedet for i den store form.