Apple curd

Hjemmelavet applecurd som er rigtig lækker. Den kan bruges som "marmelade" på brød, til scones, som fyld i en lagkage eller som jeg gjorde denne gang; til pandekager. 

Apple Curd (1 glas)

Ingredienser:

- 475 gr. Syrlige æbler (jeg brugte granny smith). Skrællet, fjern kærnehuset og i tern 

-   Saft fra 1/2 citron 

- 1-1,5 dl sukker 

- 50 gr. smør (i tern)

- 1 æg (sammenpiskede)

Fremgangsmåde:

Kog æbler og citron saft indtil det er mos. Sigt blandingen ned i en ren gryde. Tilsæt smør, sukker og æg under omrøring. Varm forsigtigt (må ikke koge) og bliv ved med at piske indtil curden bliver tyk. Hæld på glas og opbevar i køleskabet.