Besøg fra Danmark

Herlig weekend med besøg fra Danmark af Mor & Anne.
Lækker thaimad @ Thaiboat, vaffel-hygge og tøsefilm, vegetarisk frokost buffé med udsigt @ Hermans, cykelture, pizza værksted med bagesten og hjemmelavet pizza salat, gårture omkring søen og en hel del sol.

Håndbold

Spændende når Sverige spiller håndbold mod Danmark.
Det er dog irriterende at være i undertal... og endnu mere irriterende når Danmark taber!

Smoothie

The mom way. Mums!

- 1 glas rismælk
- 1/2 banan
- En håndfuld blandede bær
- Kanel
- Citron saft
- Olie (Udo's Choice, Perfect Balance eller lignende)
- Evt. et par skeer med protein pulver hvis det er efter træningen

Læg det hele i en blender til det har en god konsistens.
Nydes med det samme.

Dr. Nie's magi

Nu er det et par uger siden jeg havde min sidste akupunktur behandling hos Dr. Nie.
Den fjerde gang jeg var der, forklarede hun at jeg skal spise mere lammekød. Gerne mindst 1 gang om ugen i 4 uger. Det har jeg så gjort de sidste par uger og i weekenden står den på lammekotelletter på grillen. Godt at jeg elsker lam.
Efter den femte og sidste behandling sagde Dr. Nie at jeg ikke behøvede at komme flere gange for nu skulle alt være i orden.
Jeg kan så konstatere at jeg faktisk har fået varme fødder! Altså det er helt utroligt...
Normalt har jeg altid iskolde fødder men flere gange om dagen er de nu rigtigt varme. Da jeg skulle sove forleden havde jeg varmere fødder end svenskeren og det er aldrig sket før. Det plejer altid at være mig som stikker 2 ispinde ind under svenskerens dyne for at blive varmet. No more :)
Jeg kan selvfølgelig stadig få kolde fødder hvis jeg fryser rigtig meget, men det er en stor forandring og det er utroligt dejligt at endelig kunne gå rundt derhjemme i bare tæer uden at få is kolde fødder.
Hurra for Dr. Nie.

Kø hos Dr. Nie en lørdag morgen

Spicy kikærte suppe

En nem og lækker suppe.
Ingredienser
- 2 stk gule løg
- 2 fed hvidlød
- 1 gulerod
- 0.5 bundt salat løg
- 2 dåser kikærter
- 1 spsk. olien olie
- 2 spsk hakket persille (frisk eller frossen)
- 6 dl vand
- 3 spsk kyllingefond eller 1 boullion terning
- Lidt mad yoghurt eller græsk yoghurt

Fremgangsmåde:
Skræl og hak løg, hvidløg og gulerod. Hak salat løget.
Skyl kikærterne i en si. Steg løg og gulerod i olivenolie ca 5 minuter i en gryde.
Tilsæt salatløg, kikærter og persille. Steg i ca. 5 minuter under omrøring.
Tilsæt vand og fond/boullion. Kog soppen under låg i ca. 5 minutter.

Fjern gryden fra varmen og blend suppen i en blender eller med en stavblender. Tilsæt vand indtil den ønskede konsistenst opnåes.
Serveres med lidt græsk yoghurt og quesedillas/totilla pandekager med ost

Mandelsmør

Hjemmelavet mandesmør som kan bruges på som pålæg, til dessert eller hvad med som pandekagefyld?
Ingredienser· 1,2 dl mandler
· 3 spsk. flydende kokos olie
· 1 spsk. honning
· 1/2 tsk salt
 Fremgangsmåde:
· Hæld mandlerne i en blender og blend indtil konstistensen er som mel.
· Tillsæt resten af ingredienserna og mix alting sammen til cremet smør

Etage kagefad

Mit nye fine etage kagefad.
Perfekt til muffins eller småkager ved festlige lejligheder.

Dyrberg/Kern ring

Min smukke nye ring fra Dyrberg/Kern

Nemme tortilla brød med ost

Super nemme tortilla brød med ost. Så meget bedre end dem man køber i supermarkedet.
Lav tortilla pandekagerne først.

Tortilla brød:
- 3 dl. fin speltmel
- 1 dl. majsmel
- 1/2 tsk. salt
- 1/2 tsk. bagepulver
- 2 spsk. raps olie
- ca. 1 1/4 dl. vand

Bland mel, salt og bagepulver bland det godt sammen. Tilsæt olien og rør rundt. Tilsæt vand lidt af gangen indtil du opnår den ønskede konsistens.
Dejen skal hænge sammen og ikke være for våd.
Alt og del i ca. 10 stykker. Rul til tynde pandekager på let melet bord.
Varm en tør stegepande op. Steg dem på middel varme indtil de bobler let. Vend.
Dæk dem med et fugtigt håndklæde, så bliver de ikke tørre.
Når du har lavet alle pandekager så lægger du dem på panden igen, men denne gang 2 og 2 med et lager af revet ost imellem. Vend.
Når osten er smeltet er de færdige.
Skær i små slices og spis dem varme. De passer perfekt som tilbehør til suppe eller som en tapas ret.

These boots are made for walking

De bedste højhælede støvler jeg nogensinde har haft. Whyreds Coroline boots.
Det er de første støvler, med så høj hæl, jeg kan gå med en hel dag uden at få ondt i fødderne.
Måtte eje dem i begge farver.

De bedste rugklappere / rugbrødsboller

Utroligt lækre og sunde surdejs rugklappere som passer perfekt til madpakken.
Aften, dag 1
· 200 gr. lunkent vand
· 200 gr. groft rugmel                       
· 90 gr. rågsurdej                               
· 10 gr. gær

Opløs gær i vandet. Bland med mel og surdej. Stilles i en beholder med vitawrap over, over natten.

Morgen, dag 2
- 80 gr. hel spelt (dinkel)
- 80 gr. knækkede rugkerner (rågkross)
Hæld kogende vand over og lad stå 5-10 minutter. Gentag. Hæld det i en si og lad vandet løbe fra.
· 100 gr. vand
· 170 gr. naturel yoghurt
· 13 gr. gær
· 10 gr. brød sirup
· 500 gr. rugmel (blandet groft og fint)
· 170 gr. fin speltmel (dinkelsikt)
· 1 dl. solsikkefrø
· 1 dl. Hørfrø (linfrö)
· 1 tsk. Chiafrø
· 15 gr. Nyponskalsmjöl
· Lidt brun kulør
- 12 g salt

Opløs gær i vandet.
Bland alting sammen, untagen salt, i en køkkenmaskine og kør på lav hastighed i ca. 10 min.
Tilsæt salt, øg hastigheden og kør 7 min til.
Dæk skålen med vitawrap og lad den hæve en time.

Hvis du har en bagesten og vil bruge den, så læg den i bunden af ovnen på en rist og tænd for ovnen på 250 grader. Stenen skal have stået min. 1 time inden du bager klapperne.
Hvis du bager på en almindelig plade så skal den også være varm når du lægger klapperne ind.
Form dejen til boller og læg dem på bagepapir og lad dem hæve en time til.
Læg dem ind på den varme bagestenen med eller uden bagepapiret (eller bageplade). Bages i ca. 13-15 min.
Lad dem køle af på en rist.

Nemme powerbars

Lav dine egne powerbars. Det er sundt og super enkelt.
Sæt ovnen på 125 grader.

• 1 dl. cashew nødder
• 1/2 dl. solsikke kerner / Solroskärnor
• 1/2 dl. græskar kerner
• 2 dl. havregryn
• 3 æggehvider /äggvita
• 3 spsk. hyben pulver / nyponskallsmjöl
• 3 spsk. honning
• 1 dl. tørrede blåbær
• 1 dl. tørrede tranebær
• 1 spsk. Kokosmel
• Knsp. salt
• 1 tsk. valfri "smag" som fx: vaniliesukker, kakao, kardemomme mm.

Rist nødderne let på en tør pande. Hak nødder og tørrede bær. Bland med øvrige ingredienser. Form til powerbars i ønskede størrelse og læg på en bageplade med bagepapir på. De må gerne presses godt sammen så de bliver kompakte.
Bages i ca. 30 min. i midten af ovnen. Lad dem køle af. Vend dem gerne, så de tørrer ordentligt på begge sider.